奈良県
山本米
“山本米”は奈良県の気候、水質等の自然条件に適したひのひかりを生産しています。
お米は、品種・産地・水・生産方法によって味が変わります。
品種で言えばこしひかりが日本では一番代表的なものではありますが、すべての産地のコシヒカリがおいしいお米とは限りません。それは、地域の気候に合った品種で無いといいお米は作れないからです。だから、その生産地に合った品種が重要であることから“山本米”は奈良県の気候、水質等の自然条件に適したひのひかりを生産しています。
「日本一おいしい米の秘密」に掲載！
本当においしい米は何か？
全国各地の個性的な米作りによって生まれたブランド米の研究を続ける食品総合研究所・食品素材科学研究領域穀類利用ユニットと食味研究会が共同で「おいしい米の秘密」に迫った本。
ライスマスター （新型ラピッド・ビスコ・アナライザー）による米飯表層老化度性の測定で、
山本米（ひのひかり）は表層老化度が小さく、おいしさが長持ちする米と推定されています。
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